Coltivo queste piante in penombra in piccole aiuole lunghe 50 m e larghe 1,20 m. Essendo piante pluriennali viene fatta una concimazione prima del trapianto e successivamente con un intervento verso la fine di febbraio prima che le piante germoglino al nuovo anno. Attuo l'estirpazione manuale delle infestanti e la raccolta sempre manuale viene effettuata quando le foglie hanno il massimo dell'essenza nel giusto periodo balsamico. Una volte colte vengono immediatamente messe in distillazione a corrente di vapore dove si otterrà l'olio essenziale purissimo che propongo tal quale. La bassissima resa della Melissa rende molto costoso il suo olio essenziale. Non si opera con diserbi o pesticidi. Per la maggiore si utilizzano concimi organici o minerali da estrazione in cava.