In
|
|
Nel luogo in cui coltiviamo lo |
I bulbi vengono piantati a 10 cm di profondità nei mesi tra agosto e settembre. Accuratamente disposti in fila vengono interrati delicatamente per non farli rovesciare.
Dopo 60 giorni circa il crocus inizia a fiorire. Siamo alla metà di ottobre. Comincia la raccolta manuale!
Per ovviare il deperimento degli stimmi essi devono essere raccolti all'alba; così facendo gli stimmi rimangono coperti dai petali, evitando gli effetti dannosi dei raggi solari o del trasporto.
In cocomitanza alla raccolta si procede con la mondatura del fiore e con l'essicazione degli stimmi. Infine, una leggera ed attenta tostatura calibra lo zafferano nel giusto equilibrio di aroma e profumo.
I bulbi vengono piantati a 10 cm di profondità nei mesi tra agosto e settembre. Accuratamente disposti in fila vengono interrati delicatamente per non farli rovesciare.
Dopo 60 giorni circa il crocus inizia a fiorire. Siamo alla metà di ottobre. Comincia la raccolta manuale!
Per ovviare il deperimento degli stimmi essi devono essere raccolti all'alba; così facendo gli stimmi rimangono coperti dai petali, evitando gli effetti dannosi dei raggi solari o del trasporto.
In cocomitanza alla raccolta si procede con la mondatura del fiore e con l'essicazione degli stimmi. Infine, una leggera ed attenta tostatura calibra lo zafferano nel giusto equilibrio di aroma e profumo.
